原创 小意 意苏州
二十四节气里，只有小满，不只是节气，也是人生道理。
我们选择“小满”，蒋勋喜欢“未央”二字，大致意思亦是如此吧。
今年的太湖边拥有超长版的春天，温暖却不热，外出可以穿着长袖衬衫，卷起袖子，户外孱弱的绿意已蔓延成满山葱茏，身处其中，仿佛进入了真实版的绿野仙踪，花草树木也正酝酿着另一场“惊喜”。
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虎丘三花之一的栀子花已零星开放，而真正盛放的时候，却要到梅雨季，所以夏天的味道里，总有梅雨的潮湿和栀子花的香味。
除了春天的花之外，就该是夏天的果了。作为大名鼎鼎的初夏水果，已有2000多年的种植历史的枇杷早已融入我们的日常生活与文化里，每到深春浅夏的时节，枇杷都是存在感最强的一种水果。
为什么洞庭山的枇杷好？
生于初夏
甜过初恋
是中国枇杷圈当之无愧的顶流
人对一个城市的想念，很多时候都跟吃食有关。比如初夏时节，最念的便是那一口酸酸甜甜。
此时，江南各地进入了枇杷成熟的季节，又以苏州洞庭山的枇杷最负盛名。清朝王泰偕《吴门竹枝词·小满》里写“枇杷黄后杨梅紫，正是农家小满天”，民间则有“小满枇杷半坡黄”一说。
清代文人沈朝初也在《忆江南》中写到：“苏州好，沙上枇杷黄。笼罩青丝堆蜜蜡，皮含紫核结丁香。甘液胜琼浆。”
《清嘉录》里记载：“蔬果鲜鱼诸品，应候迭出，市人担卖，四时不绝于市，而夏初尤盛，号为“卖时新……率五日而更一品，如王瓜、茄、诸色豆、诸海鲜、枇杷、杨梅迭出。”
那么多的文人佐证了洞庭的枇杷好，那么为什么苏州洞庭山的枇杷能成为中国五大枇杷产区之一呢？我想着，应该跟碧螺春茶的原因大抵相当。
太湖东西山产区，地处环太湖的独特地理位置，枇杷种植坡地上，水汽充足，营养丰富，山岭上覆盖着砂岩发育而成的酸性土壤，为枇杷的生长积累了更佳的风味物质。东山的白沙枇杷和西山的青种枇杷，堪称“双璧”。
青种枇杷，酸酸甜甜
在西山
每一颗青种都像是
被保护得很好的孩子
东山的白玉枇杷上市后的一周，西山的青种枇杷接踵而来。
西山枇杷种植始于唐代，在宋代周必大吃完洞庭枇杷便作《咏枇杷》：“昭阳睡起人如玉，妆台对罢双蛾绿。琉璃叶底黄锦簇，纤手拈来嗅清馥”。明代洞庭山的枇杷已经闻天下了。西山的枇杷品种众多，有青种、照种、荸荠种等30多个，栽培最多的是青种，是著名的青种枇杷之乡。
青种为野生枇杷变异而来，清末由西山秉常村果农谢方友发现并推广流行。西山的枇杷在成熟后，果实与枝茎相连的地方还泛着青绿色，“青种”之名亦由此而来。
与东山枇杷相比，西山青种的果实个头偏大，在清甜之上又增加了酸酸的口感。酸甜相间的青种枇杷，更符合小年轻的口味。而且耐储存，一般在常温可存放半个月之久。
昨日小意去小拙亲戚家山上看枇杷，果农说，目前青种还未完全熟透，尚需两日。爱吃青种枇杷的人，通常都是吃客。上海人、苏锡常及长三角一带的很多消费者都爱，以往都会有来山上采摘。
枇杷是个很深的学问，湖边、山顶种植都会影响枇杷的口感，就算都在山顶，还分老树和新树。采摘也有门道，采的时候捏住梗，将枇杷摘下，而不能捏果实。因为用手捏了枇杷的表面，枇杷就容易坏。据说，今年西山青种是大丰收，预计比去年增加10%左右，但是因为疫情，很多小的枇杷都已经被引种，所以这个“大丰收”并不是真的，但请大家放心，今年雨水适宜，光照好，所以大果偏多，口感好。
小拙真的是个宝藏小姐姐，家里青梅、碧螺春茶、枇杷、杨梅、橘子，家里好吃的一箩筐。她跟我们说，枇杷园都采用茶果间种的模式，枇杷树之间夹杂着一颗颗碧螺春茶树跟橘树，各种作物把山上的每一寸土地都填满，真是应了西山四季都有丰收的说法。
走在枇杷季的西山镇上，每走几步就能遇见一个挑着扁担的果农，一筐筐刚摘下的枇杷，随着扁担轻轻晃动着，散发着甜香。
— FIN —
原标题：《世上只有两种枇杷：苏州西山青种枇杷，和其他》
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