原创 牛奶小肥 淘最厨房
糖醋排骨是一道家家户户都会做的美食，从食材的挑选到烹饪，每个细节都有各自的讲究。
今天我们请到了一位重量级的嘉宾——汪姐，向我们传授她的拿手好菜糖醋排骨，学到就是赚到！
她究竟有什么独到见解呢？话不多说，一起制作同款吧！
剂 量 单 位
汤 匙
今天不一样，调味不用勺！伸出你们的手?
〖 糖 醋 小 排 菜谱 〗
◇ 食材准备 ◇
猪肋排 一斤半 | 白砂糖 4把 | 葱 4根
生抽 | 老抽 | 醋
◇ 关于原材料 ◇
并非普通小排，要选“猪肋排”，
最好是带有“雪花”油星星的猪肋排。
◇ 制作步骤 ◇
一、给 猪 肋 排 焯 水
将洗净的猪肋排放进开水里焯一遍
一斤半的小排焯水三分钟左右
直至肉6-7分熟后，即可捞出
焯好的水取出备用，
焯好水的汤千万别倒掉！
千万别倒，千万别倒！
汪姐支招： 如果没把握，可以用筷子先去戳一下肉
肉全熟但又不会太软烂，即可
二、开 油 锅
热锅放油，下葱段
再将焯好的排骨放下去煸炒8次左右
把之前焯的水倒进去
汪姐提醒： 千万不要煸太久！
不然肉会变柴的！
倒入生抽和香醋
具体分量已经不能用汤匙来计算了
那我们就看汪姐“画了多少个圈”
酱油▼
详情视频2:30处，倒了3圈酱油进去
真的很壮观，不用勺，直接提着酱油瓶子就上了
香醋▼
统计结果：生抽3圈，香醋4圈
现场其实有被吓到，光醋可能倒掉了1/3瓶，一盆小排哦！
汪姐说：这样倒料才爽！
加盖煮10分钟后，再用老抽画一个圈
等水烧到只剩一半的时候
加入四把白砂糖
是的，四把！手抓的那种4把！
汪姐一直说：做菜胆子要大，不要怕！
汪姐划重点： 糖得在这一步放，不要太早，
否则会使肉变柴！
开大火收汁！
等到酱汁厚薄可以均匀裹在小排上面
即可出锅装盘啦
三、出 锅 装盘
酸甜适中的完美糖醋小排就做好了！
精髓在于：舍得下料！
有人问“糖”到底应该怎么加
糖醋小排一定用绵白糖
（很多人会选择加冰糖，但冰糖会让小排变柴）
红烧肉倒是加冰糖的，光泽度更好
今天这份别处寻不着的
糖醋小排菜谱就贡献出去了。
大家可以开始买猪肋排烧这道菜了~
或成功或失败，都欢迎各位积极晒图给我们哟！
和汪姐一起等您咯～
原标题：《汪姐亲传的糖醋排骨！零失误学成，一口美上天！》
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