以下哪一种方法可以更好地防止削好的苹果变色?这是题目，关于更好地防止削好的苹果变色的答案，选项中有两个选择，分别是：淡盐水泡两三分钟和用纯净水冲一下。你们觉得答案是什么呢?还不清楚正确答案的同学，下面就一起来看看答案解析吧。
题目：防止削好的苹果变色的方法
以下哪一种方法可以更好地防止削好的苹果变色?
淡盐水泡两三分钟
用纯净水冲一下
防止削好的苹果变色的方法答案解析
无论苹果是被切开还是苹果皮被剥掉，只要苹果果肉暴露在空气中，变色的问题就很容易发生。
这是因为苹果含有一些酚类物质，在酶的作用下，这些物质很容易与空气发生氧化反应，产生新的物质。这种物质的出现会导致苹果果肉开始变色。削掉皮的苹果因为暴露在了空气中，所以发生了“氧化”反应。具体的反应可以如下图所示，也就是一些酚类物质会在PPO的催化作用下与氧气发生反应，生成醌类物质——其中所谓的PPO就是酚酶(Polyphenol oxidase)，而这个醌类物质聚集在一起发生反应就生成了黑色素。这些黑色素就是使苹果变黄的罪魁祸首。
如果将苹果去皮并储存较长时间，苹果的颜色会更深，因为苹果的氧化反应时间会更长，这不仅会导致苹果变色，还会影响苹果中的营养成分，尤其是一种甲醇和苹果酸，这将使苹果变酸，味道变坏，最终可能会变质，所以苹果应该在去皮后尽快食用。
首先，苹果需要在冷水中浸泡一段时间，浸泡时间不能太长，然后将苹果快速放入冰箱的冷藏室，可以有效保证苹果的新鲜度，降低苹果果肉氧化的可能性。苹果剥皮后必须及时食用，否则，苹果不仅会变质，还会影响苹果的营养价值。而要防止苹果变黄很简单，只要让这个催化剂失效就可以了。
而酶这个东西，只要学过高中生物的都知道，实际上就是一种蛋白质，所以对于反应环境非常敏感。
只要苹果表面的pH值发生一点儿变化，这种酶就没办法发生作用了。 所以为了防止苹果变色，可以简单用苏打水(碱性的)或者柠檬水(酸性的)涂抹在苹果表面就可以了。
当然了，苹果变黄这个过程本身不会产生对人体有害的物质，但是苹果长时间暴露在空气中，会导致苹果的水分蒸发、腐化等等，所以切开的苹果赶快吃掉，不要放置太久。
拓展阅读：防止苹果变色
苹果在常温下冬天可以存放40天左右。夏天正常情况下可以放10天左右。
冬天会比放夏天得久，放久了营养会流失一些，另外也会变色。苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质。会与削苹果的刀接触，生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面。苹果里面还含有一种氧化酶，当空气遇到果肉，在氧化酶的催化下，果肉中的有机物质就被氧化。但是变色后的苹果肉不影响食用。其他的营养成分并不会在空气中氧化，还是可以被人体利用的。另外用维生素C可以防止苹果变色。
将秋季采摘的苹果保存到冬天吃，是要讲究技巧的。应该先将无机械损伤的成熟苹果选出来，在3%的食盐水中浸泡6分钟，然后捞出来晾干，再用柔软的白纸包好。
水缸贮存法先将水缸洗净晾干，放在阴凉处，并在缸底放一个盛满干净水的罐头瓶，勿盖瓶盖。早晨低温时，将包好的苹果层层装入缸内，装满后用一张塑料膜封闭缸口。这种存放法可贮存苹果5个月，完好率达90%以上。
木箱贮存法在箱底和四周放上几层纸，将包好的苹果每10个装入一个小塑料口袋中，乘早晨低温时，将装满苹果的口袋两袋对口挤放在箱子里，一层一层地将箱子装满，上面先盖几层纸，然后封盖，放在阴凉处。这种存放法一般可贮存苹果6个月。
答案：防止削好的苹果变色的方法
以下哪一种方法可以更好地防止削好的苹果变色?
正确答案：淡盐水泡两三分钟。
以上就是以下哪一种方法可以更好地防止削好的苹果变色?的答案解析，希望大家会喜欢。
